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醋酸乙酯的作用 萃取剂，从水溶液中提取许多化合物有机溶剂。分离糖类时作为校正温度计的标准物质。生化研究，蛋质顺序分析。环保、农药残留量分析。有机合成。香料制造、可以做白酒勾兑用香料、人造香精、乙基纤维素、硝酸纤维素、赛璐璐、清漆、涂料、人造革、油毡、人造纤维、印刷油墨等。也可作人造珍珠的粘结剂、药物和有机酸的萃取剂以及水果味香料的原料。